掌上春城讯市民杨先生最近发现平日里常点的外卖，炸鸡、土鸡米线都悄悄上浮了价格，配送费也从1元涨至2.5元。近段时间，关于“外卖越来越贵”的呼声不在少数……但也有商家坦言“外卖根本赚不了钱。不仅被平台的抽佣规则割韭菜，涨价后还被用户指责，吃力不讨好。”这也反映了外卖餐饮行业买卖双方僵持不下的局面：消费者不满价提升，商户在平台和成本的夹击下陷入两难……
外卖越来越贵
“以前都觉得外卖本来应该更便宜，但现在一算发现根本不是这样。”李女士发现常点的一家咖喱饭价格最近从25元涨到了30元，“味道一般，分量没差，价格还升了，我是不会再点了。”王女士则发现红包规则有了调整，“以前是满15减1，现在变成满20减3，还有满30减5。为了凑够满减，有时还会花费更多。”
与涨价并随的，还有对分量减少的质疑。阿亮经常购买离家很近的一家韩食店外卖，但最近发现“料减少了许多，特别是芝士。”何先生也发现，很喜欢的一家泡菜汤辣白菜和牛肉都少了，“我特地数了，牛肉只有两片……并且，津贴优惠很多都不能用，定价和实际支付的价格是一样的，感觉被坑了。”
此外，不少忠实的外卖用户还发现，以前“外卖比堂食便宜”的固有印象也有所动摇。“一份饵丝店内卖10元，外卖就是14元，然后要满20配送。商家就特地推出19元套餐，加上一个荷包蛋，一份汤，门店新客立减优惠也就是1元左右，相当于没有优惠。”晨欣说道。
“外卖价格上涨是不可避免的”，店主马宏波经营了一家云南小吃店，他给记者算了笔账。“一份15元的炒米线，抛开平台收取的技术服务费、履约服务费，最后我们就能赚6元。这6元还得除去配送费、包装、餐具费。”他说其中也有原材料价格的因素。“我们用金龙鱼或者好一点的食用油，价格涨了，你还不算房租、水电这些杂费。”
商家被佣金“绑架”
佣金是平台与商家签约时避不开的规则。老挝奶咖的店员小张告诉记者，美团平台有三层抽佣，包含技术服务费、履约服务费和0.1元环保捐赠，“环保捐赠可以自愿，但前两个是必扣的。还不含外卖红包、神券、配送费满减。”小张计算说：“我们每一笔几乎有50%都是要交给平台的。而且平台要在固定佣金之外再扣掉优惠活动、红包的价格。比如配送费满减，3.5元的配送，平台承担0.5元，商家要承担3元。最终到手的盈利可能就2元左右。”
优惠活动、红包能吸引消费者，但小张坦言这些优惠都是商家自行负责买单的。她解释，美团15元的会员，有6张平台价值5元的无门槛红包，但商家要承担一半的补贴。“我们的奶茶竞争也大，所以老板之前做了打8折的活动，但算下来，其实利润还不够支付优惠成本。”小张也提到原材料的问题。她指着货架说：“我们的用料都是超市买的进口鲜奶，再加上从去年到现在物价上涨，一来二去根本赚不了多少钱。”马宏波说“一些优惠活动是可以自主选择的，但是如果不做，很多消费者图便宜，就不愿意买了。”马宏波的店周边有十几家同类型的小吃店，竞争压力驱使，优惠就成了不得不做的事项。
依赖平台的外卖商家一方面忍受平台高额佣金，一方面又试图抓住习惯了“外卖理应比堂食便宜”的用户，陷入了两难……
掌上春城记者：浦潇
责编：杨芮
编审：周晓雪
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