来源丨《湘菜》杂志
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*焖鲟龙鱼丨主料：鲟龙鱼克。丨配料：水豆腐克、生姜10克、四季葱5克。丨调料：盐20克、白醋5克、米酒10克、啤酒50克。丨制作方法①把克左右的鲟龙鱼放入85度的水中浸泡20秒，去掉鱼身上的硬鳞。②把鲟龙鱼切成大小合适的块，水豆腐切成2公分见方的块，待用。③用纯菜籽油把鲟龙鱼煎一面*。④加纯净水、生姜、米酒、啤酒、白醋一起烹制，大火焖20分钟即可。丨备注在煮鱼的过程中，不要将鱼随意翻动；特别中途不能加水，否则鱼肉会不鲜嫩，鱼汤也会不鲜。制作人袁章龙·五溪鲟鱼坊
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